Sobre nosotros
En el corazón de Palma de Mallorca, lejos de las montañas del Cáucaso, nuestra familia decidió traer un pedacito de Georgia.
Así nació Georgian Gourmet: un lugar donde el aroma del pan recién horneado, el queso fundido y las especias viajeras se mezclan con la brisa mediterránea.
Cada plato que servimos cuenta una historia de nuestra tierra, hecha con manos que cocinan con amor y recuerdos.
Aquí no solo comes… aquí viajas a Georgia sin salir de Mallorca.
En Georgian Gourmet, cada cliente es un invitado en nuestra casa. Nos esforzamos por que cada bocado de khinkali o cada sorbo de vino georgiano sea una experiencia que te transporte a las montañas del Cáucaso.
Este restaurante es más que un negocio; es el legado de nuestros antepasados, un lugar donde la tradición se mezcla con el presente y donde cada comida es un recordatorio de que la cocina es el corazón de la familia.
KHINKALI
Es un plato muy famoso de la cocina georgiana. Son saquitos de harina tipo dumplings o raviolis rellenos con carne.
Khinkali fue inventado en las regiones montañosas de Georgia: Tusheti, Fshavi y Khevsureti . En el nordeste de Georgia.
Khinkali,también se consideraba una ofrenda simbólica al sol, que se preparaba los domingos y festivos. Su forma de ser se parece a Borjgali, es un símbolo del sol, la vida y la eternidad del movimiento. Creen que un auténtico khinkali debía tener 19 pliegues.
KHACHAPURI
pan de queso Georgiano. Según nos cuenta historia khachapuri, fue creado por los pastores, los que pasaban largos períodos de tiempo en las montañas cuidando sus rebaños y necesitaban alimentos que fueran fáciles de transportar y que pudieran mantenerse frescos durante mucho tiempo. Por otra nombre conecta dos culturas diferentes. La palabra “khacha” que en georgiano significa “queso cuajado” y “puri”, que proviene de la India y significa “pan“. Existe otra hipótesis también de su procedencia, según cual el khachapuri podría ser un primo de la pizza. Los soldados romanos pasaron por la zona del Mar Negro y trajeron consigo recetas, entre una de las que podría encontrarse una, que podría parecerse a una pizza o al revés, se llevaron la receta de khachapuri desde Georgia a Italia , dónde khachapuri se convirtió en pizza.
ADJARULI KHACHAPURI
El variante más famoso de khachapuri – pan de queso Georgiano.
La manera en la que está formado con un aspecto que nos recuerda a un bote o barco, no es casual. Esta elaboración representa la geografía y cultura de la región.
“Adjara está en el Mar Negro, y esta es la razón por la que el pan tiene forma de barco. El huevo representa el sol y el queso es el mar. La gente de esta región eran grandes constructores de barcos”. Según nos cuenta la leyenda, las mujeres de la región Adjara, para honrar a sus maridos ( pesqueros) antes de salir al mar les preparaban Khachapuri deseándoles el tranquilo y el día soleado. La yema de huevo en el medio coronandolo khachapuri,representa exactamente el sol.
BADRIJANI NIGVZIT
Los rollitos de berenjena rellenos de crema de nueces y hierbas son otro de los aperitivos más comunes de la gastronomía georgiana. Este plato de berenjena al estilo georgiano es un auténtico sueño para todos los que quieren disfrutar de un plato rico , saludable y totalmente vegano
PKHALI
con sus ricos sabores y su naturaleza versátil, no es solo un plato, sino un símbolo del patrimonio culinario georgiano.Este plato único y versátil, principalmente un untar de verduras o ensalada, muestra una fusión de verduras picadas como , espinacas, zanahorias,frijoles, repollo o remolacha, todo unido con una salsa de nuez triturada. A menudo adornado con semillas de granada, Pkhali ofrece una refrescante introducción al lado más ligero y vegetariano de la cocina georgiana. Su versatilidad se extiende desde ser un aperitivo hasta un untar sabroso para galletas o mchadi (pan de maíz) , atendiendo a una amplia gama de preferencias dietéticas, incluyendo veganas y vegetarianas.
MTSVANE LOBIO
Nuestra propuesta fresca y aromática a los amantes de la comida vegana
Es una sabrosa ensalada hecha con judías verdes, nueces , ajo e hierbas aromáticas, muy apreciadas en la región Imereti y en Georgia en general.
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